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Sullivans Cove Over 10 Years Artist 10Th Anniversary International 67,30% (Whisky Single Malt – Australie)

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Informations complémentaires

DomaineSullivans cove
AppellationSingle malt whisky
TypeSingle Malt
Degré d'alcool67% vol.

Description

Fondée en 1994, la distillerie Sullivans Cove est située à Cambridge, non loin de la ville d’Hobart, la capitale de la Tasmanie. Équipée d’un unique alambic faisant office à la fois de wash et de spirit still, elle élabore un single malt à partir d’une orge 100% locale. Transférée dans de nouveaux locaux beaucoup plus spacieux en 2004, elle a été rachetée en 2016 par une société dirigée par Adam Sable, l’ancien manager de la distillerie écossaise de la région des Lowlands, Bladnoch. Extrêmement recherchées, certaines versions vieillies notamment en fût de chêne français ont largement contribué à asseoir la réputation de la distillerie auprès des amateurs du monde entier. Absolument magnifique, cette version âgée de 11 ans ne pouvait qu’intégrer la première gamme « Artist International » de La Maison du Whisky.
Profil : concentré, le premier nez dévoile des parfums de cerise Napoléon, de gelée de coing et de marmelade. Toasté (pain grillé), il devient au fur et à mesure de plus en plus exotique (mangue, goyave) et floral (pétale de rose). Note de datte et de figue. Pulpeuse, l’attaque en bouche commence où s’est arrêtée la palette aromatique en ajoutant du caramel au beurre salé. Balsamique (cèdre), le milieu de bouche est également médicinal et iodé. Duveteuse, l’entame de la finale évoque le toucher à la fois suave et granuleux d’une pêche de vigne. Orientale (loukoum), la fin de bouche révèle des saveurs de réglisse noire et de safran.

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