Nuits Saint Georges Vieilles Vignes Rouge 2022 – Domaine Truchetet (Bourgogne)

APPELLATION : Nuits Saint Georges

CEPAGE: Pinot Noir

ANNEES ET SURFACE DE PLANTATION : – Lieu Dit « Les Charbonnières » : Plantée en 1924 : 21 ares 64 – Lieu Dit « Les Topons » : Plantée en 1953 : 23 ares 18

SURFACE TOTALE : 44 ares 82

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES A L’ANNEE: 2 000 Bouteilles

SOLS : Argilo-calcaire

RENDEMENT : 35hl/ha

VINIFICATION

Vendanges manuelles avec premier tri effectué à la vigne puis un deuxième sur table de tri vibrante. La vendange est totalement éraflée puis mise en cuve. Vendange entière certaines années Après quelques jours de macération à froid en cuve la fermentation alcoolique s’effectue traditionnellement. Nous utilisons les levures indigènes. Nous effectuons très peu de pigeages mais nous réalisons des remontages. Place ensuite au décuvage et au pressurage. La fermentation malolactique s’effectue en fûts. L’élevage se fait en fûts (25% de fûts neufs) pendant 12 mois. Les vins sont ensuite soutirés puis assemblés en masse en cuve pour ensuite effectuer la mise en bouteille par nos soins avec notre propre groupe de mise en bouteille. Tout est effectué par gravité.

DEGUSTATION

Vin rouge sec à servir à une température de 16°c Nez aux aromes de fruits rouges et d’épices. La bouche est fruitée, équilibrée, gourmande, élégante, précise et offre une jolie suavité et de la fraicheur. Belle longueur en bouche. Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats en sauce (bœuf bourguignon) mais aussi avec des fromages de caractère (époisses, brillat savarin…) A boire idéalement dans les 8-10 ans, possibilité de garder ce vin 15-20 ans