France (provence)
Vinification
Le petit rosé est un assemblage de Syrah, Carignan et de Cabernet Sauvignon. Sur des parcelles aux sols argilo-calcaire exposées Nord. Vendangés rapidement et aux heures les plus fraiches de la nuit afin d’éviter macération et oxydation les jus sont obtenus après pressurage direct. Après un travail des bourbes afin de relever tout le potentiel aromatique des raisins, les jus fermentent en cuve inox thermorégulées. Après un court élevage sur lies fines les vins sont soutirés pour assemblage.
La désalcoolisation intervient avant mise bouteille sans ajout de sucre pour compenser les sensations de bouche. Pour une faible teneur en sulfites et leur protection nous gardons volontairement plus de gaz dans les vins.
Si le premier verre peut ainsi vous paraitre légèrement perlant, cette sensation s’estompera rapidement.
Naturellement sur la protection, une légère aération du vin en révèlera tout le potentiel aromatique.
Dégustation
Couleur : Robe claire saumonée avec des reflets dorés.
Nez : Un premier nez sur la pêche qui évolue ensuite sur les fruits rouges et la gourmandise.
Bouche : La bouche se construit sur la fraîcheur et la tension avec une aromatique fine sur les agrumes.
bio
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