Chablis 1Er Cru Vaillons Blanc 2022 – Domaine Jean Paul & Benoit Droin (Bourgogne)

3 en stock

Informations complémentaires

Domaine	Droin jean paul
Appellation	Chablis
Millésime	2022
Couleur	Blanc
Cépages	Chardonnay

Découvrir d'autres produits de ce domaine

Voici une sélection d'autres produits de ce domaine qui pourrait vous intéresser.

Découvrir

Chablis Grand Cru Vaudésir Blanc - Domaine Jean Paul & Benoit Droin (Bourgogne)

Chablis Grand Cru Vaudésir Blanc 2022 - Domaine Jean Paul & Benoit Droin (Bourgogne)

72€75 cl = Bouteille

Description

CARACTÉRISTIQUES GÉOLOGIQUES
Les calcaires kimmeridgiens à Exogyra virgula sont ici particulièrement présents dans le sous sol avec parfois des dalles compactes. En surface, les argiles sont collantes, difficiles à travailler après la pluie.

VITICULTURE
Viticulture en lutte raisonnée. Entretien des sols par des labours réguliers.

VINIFICATION
Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût.
Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

DÉGUSTATION / ACCORDS
Notre Vaillons est l’assemblage de 5 climats (Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains et Beugnons). C’est un vin très classique avec des notes de fleurs blanches et d’iode. Son exposition très solaire et sa vallée abritée des vents du Nord lui confèrent une maturité assez précoce permettant de l’apprécier dès les premières années. Il n’a pas l’austérité habituelle des Chablis jeunes.
Avec les années, le vin perd son aspect floral au profit d’arômes tertiaires de menthol et de coquille d’huître. On peut l’accorder avec tous les produits de la mer mais aussi avec des fromages régionaux.

Situation
Exposition sud / sud-est

Superficie
4,82 hectares

Cépage
Chardonnay

Age moyen des vignes
45 ans