Calvados Du Pays D’Auge XO Carafe Greg – Domaine Familial Dupont

Rupture de stock

Informations complémentaires

Domaine	Dupont
Appellation	Calvados
Degré d'alcool	42% vol.

Description

Calvados XO
A.O.C. Calvados

Le Calvados XO a vieilli au minimum 6 ans en fûts de chêne avec 25% de barriques neuves (XO = eXtra Old).

Terroir: sols composés d’argile et
de marnes de l’Oxfordien.
Variétés: 80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées
Ramassage: de septembre à novembre
Alcool: 42 % vol.

Elaboration

Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c’est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados.
Elevage : Six ans minimum.

Dégustation

Oeil : doré, reflet jaune or.
Nez : Légèrement boisé, très complexe, arômes pâtissiers, tarte aux pommes.
Bouche : Attaque moelleuse et équilibrée. Très gourmand, arômes compotés de pomme au