Bimber 2018 Ex-Pedro Ximenez Antipodes (Simgle Malt Whisky/Angleterre)

Édition limitée à 309 bouteilles

Équipée d’un wash still d’une capacité de 1 000 litres et d’un spirit still de 600 litres produits en Espagne et chauffés directement à la flamme, la distillerie Bimber a été fondée en 2015 par Dariusz Plazewski.

Vieillie dans un premier temps dans un fût de bourbon, cette version a ensuite poursuivi sa maturation pendant 9 mois dans un fût ayant contenu un sherry élaboré à partir du cépage pedro ximenez.

Solaire, resplendissante de maturité, sa palette aromatique et gustative restitue avec classe l’empreinte d’un affinage particulièrement réussi.