Champagne Philipponnat Reserve Perpetuelle Brut

120 en stock

Informations complémentaires

Domaine	Philipponnat
Appellation	Champagne
Taux de sucre	Brut

Description

Assemblage

66% de Pinot Noir, 32% de Chardonnay, 2% de Pinot Meunier. Première presse de raisins du cœur de la Champagne, en majorité des Grands et Premiers Crus. Vendange : 2021 – Vendanges antérieures élevées sous bois : 56%

Vinification

Première presse de raisins issus du cœur de la Champagne, en majorité des Grands et Premiers Crus de Pinot Noir aux alentours de Mareuil-sur-Ay. Vinification traditionnelle en cuve et sous bois en évitant toute oxydation prématurée, 27% des vins de la vendange 2021 sont sans fermentation malolactique. Élevés en fûts pour leur instiller une profondeur et une patine sublimes, nos vins de réserve sont un trésor que la Maison réassemble et renouvelle chaque année, en les incorporant à la nouvelle vendange, la rendant plus complexe sans en altérer la minéralité. Dosage brut modéré (8 g/l) afin de maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin et sa pureté.

Vieillissement

Vieillissement sur lies dans les caves de la Maison, à température constante de 12°C durant trois ans, bien plus longtemps que le minimum légal de quinze mois.