Santenay Vieilles Vignes rouge 2006 – Pierre-Yves Colin Morey (France)

Un des plus grands cépages rouges du monde, le Pinot Noir. Une parcelle de vieilles vignes de 110 ans, accompagné de faible rendement, élevé en petit fût neuf, voilà la recette de Pierre Yves Colin, vigneron à Chassagne-Montrachet. Pour moi, la robe est d’une belle couleur rubis foncé au nuancé légèrement violacé. Le nez nous offre de beaux arômes de fruits rouges, cerise noire, petite touche de jasmin et de mûres sauvages sur un fond d’élevage superbement intégré. La bouche nous donne une sensation de velours et de puissance avec une acidité en finale de bouche qui lui donne un équilibre parfait. Un grand coup de coeur. Par F.M