Waterford Peated Fenniscourt 50% (Irlande)

Une révolution a secoué la catégorie des whiskies en 2020 : Waterford Distillery!
Porté par le célèbre Mark Reynier, le projet a remis l’accent sur l’orge, au cœur de l’aromatique finale d’un single malt, grâce à un ambitieux triptyque Terroir, Traçabilité et Transparence.Inspirée par les plus grands vignerons et grâce à la formidable richesse du terroir irlandais, couplée à des méthodes de production d’élite et d’avant-garde, la distillerie a créé l’événement avec des gammes encensées par les critiques comme les amateurs.Notamment la gamme Arcadian Series travaillée avec des fermiers non-conformistes et iconoclastes dont les valeurs et le mode de vie sont centrés sur le respect de la terre et la recherche des vraies saveurs plutôt que des rendements des récoltes.2022 marque un nouvel événement avec la sortie des 2 premières éditions tourbées Waterford, élaborées à partir non seulement d’orge mais aussi de tourbe 100% irlandaise. C’est la première fois depuis des générations que l’on peut trouver des whiskies irlandais conçus ainsi. L’utilisation de tourbe marque un retour à une certaine tradition, puisqu’elle a constitué pendant des siècles le principal moyen pour se chauffer pour les peuples de l’île.

Cette édition est un Single Farm, puisque l’orge provient de la ferme Fenniscourt, alors que la tourbe a été récoltée dans le comté de Kildare. Ce single malt tourbé à 38 ppm, combine un caractère fumé très marqué, avec des notes animales, terreuses et salines. Une pointe d’épices et de senteurs végétales lui apportent une fraicheur bienvenue.

A comparer à son jumeau, Waterford Peated Ballybannon, au profil plus gourmand.

Tourbé, expressif. Poivre, banane, notes animale