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29€75 cl = Bouteille
France (languedoc-roussillon)Vin De Pays Des Cotes De Thongue Cuvee Cesar Rouge 2012 – Domaine Moulin De Lene (Languedoc)
2 en stock
Informations complémentaires
| Domaine | Moulin de lene |
| Appellation | Vin de pays des cotes de thongues |
| Millésime | 2012 |
| Couleur | Rouge |
| Cépages | Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Grenache, Marselan, Petit verdot |
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Description
Côtes de Thongue Indication Géographique Protégée Rouge 14% vol.
Elevé et vinifié en fût de chêne
UN VIN EXCEPTIONNEL …
TERROIR
Le terroir du domaine a été façonné au fil des millénaires par les perturbations géologiques. La culture raisonnée et une fertilisation organique lui confèrent une richesse et une typicité rares. Coteaux dominant l’arrière pays biterrois. Ancienne terrasse de la Lène argilo-calcaire, graveleuse. Partie Miocène moyen, partie pliocène lagunaire. Sol profond permettant une bonne exploration racinaire et une résistance à la sécheresse estivale.
VIGNOBLE
Conduite raisonnée (certifié TERRA VITIS®), traitement avec des produits naturels. Fertilisation totalement organique. Travail du sol avec labours. Palissage haut de la végétation assurant une parfaite exposition des grappes et du feuillage.
RENDEMENT
Rendement maîtrisé par une taille courte et une vendange en vert : 20 hl/hectare.
CEPAGES
Syrah, Merlot, Cabernet-sauvignon, Grenache, Marselan, Petit-Verdot.
VINIFICATION
La sélection des meilleures parcelles du vignoble, une sélection de rangs avec une vendange en vert entraînant un enrichissement supérieur des baies sont les prémisses de ce vin. Récolte manuelle en cagettes au petit matin pour garder la fraîcheur et toute la richesse aromatique des baies. L’égrainage des grappes est manuel pour ne garder que le grain, pur, sans rafles, pétioles ni pinceaux. Une fois égrainé, le raisin est foulé aux pieds puis directement versé dans un demi-muid défoncé* pour l’occasion. C’est ici, dans ce demi-muid que commence la fermentation. Plusieurs pigeages manuels du chapeau de marc qui sera ensuite pressuré au cliquet pour libérer ses dernières émotions. Ensuite, le vin sera élevé 12 mois en barriques dans le chai.
*le fond du demi-muid est enlevé de façon à travailler le marc et le mou pendant la fermentation.
DEGUSTATION
Sa robe rouge rubis intense lui apporte toute son élégance. Nez complexe aux notes fruits noirs (mûres, fraises et cassis), subtilement relevé par une touche de café expresso. En bouche, il est riche et ample, avec des tanins enrobés, fins et élégants. La finale est charnue, avec des notes réglissées qui lui procurent une fraîcheur insoupçonnée.
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