Quarts De Chaume Blanc 2009 – Domaine Des Baumard (Loire)

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Informations complémentaires

Domaine	domaine baumard
Millésime	2009
Couleur	Blanc

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Accords Mets & Vins

Peut se boire seul en dégustation. Convient pour un apéritif raffiné avec des toasts au foie gras ou aux fromages bleus. Avec des fruits : poires, pêches pochées, amandes

Apéritif

Description

Blanc Moelleux

Peut se boire seul en dégustation. Convient pour un apéritif raffiné avec des toasts au foie gras ou aux fromages bleus. Avec des fruits : poires, pêches pochées, amandes

Quarts de chaume

Le Quarts de Chaume est le plus réputé des crus de l’Anjou. Il bénéficie d’un terroir et d’une situation unique. Ses vins sont d’une race et d’une élégance rare.

L’origine de son nom remonte au Moyen Âge. Les vignerons devaient alors donner en guise de paiement à l’Abbesse du Ronceray d’Angers, le « quart de la récolte pendante sur le revers du coteau exposé au midi » produite dans le tènement de Chaume.

Récoltés en octobre à la main, par tries successives, les raisins sont transportés en cagettes de faible profondeur, afin de mieux préserver les qualités physiques du fruit. Les grappes sont déposées entières dans un pressoir pneumatique.

Le pressurage est doux et fractionné. La fermentation est effectuée à basse température. Le vin est élevé 9 mois en cuve sur lies fines. Il n’y a pas de bois, on recherche l’expression et la pureté du fruit, la signature du terroir.