Nuits Saint Georges Les Topons Rouge 2022 – Morgan Truchetet (Bourgogne)

APPELLATION : Nuits Saint Georges

LIEU-DIT : « Les Topons »

CEPAGE: Pinot Noir

ACHAT DE RAISINS. Nous décidons de la date de vendanges, vendangeons, vinifions et élevons par nos soins.

SURFACE DE PLANTATION : 28 ares

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES A L’ANNEE : 1500 Bouteilles

SOLS : Argilo-calcaire

RENDEMENT: 40hl/ha

VINIFICATION

Vendanges manuelles avec premier tri effectué à la vigne puis un deuxième sur table de tri vibrante. 30 à 50% de vendanges entière en fonction des années. Mise en cuve. Après quelques jours de macération à froid en cuve la fermentation alcoolique s’effectue traditionnellement. Nous utilisons les levures indigènes. Nous effectuons très peu de pigeages mais nous réalisons des remontages. Place ensuite au décuvage et au pressurage. La fermentation malolactique s’effectue en fûts. L’élevage se fait en fûts (25% de fûts neufs) pendant 12 mois. Les vins sont ensuite soutirés puis assemblés en masse en cuve pour ensuite effectuer la mise en bouteille par nos soins avec notre propre groupe de mise en bouteille. Tout est effectué par gravité.

DEGUSTATION

Vin rouge sec à servir à une température de 15°c Nez riche, sur le fruit noir avec des notes épicées. Plein en bouche, concentré, intense, juteux. A déguster aussi bien avec une planche de charcuterie qu’avec une viande rouge braisée ou en sauce mais aussi avec des fromages affinés. A boire dans les 10-15 ans.