Montravel Cuvee Cent Pour 100 Rouge 2005 – Chateau Moulin Caresse (Sud D’Ouest)

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Informations complémentaires

Domaine	Moulin caresse
Appellation	Montravel
Millésime	2005
Couleur	Rouge
Cépages	Merlot, Malbec, Cabernet franc

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Accords Mets & Vins

magrets de canards, civets de sanglier, côte de bœuf, viandes rouges goûteuses, daube de bœuf.

Boeuf

Description

AOC MONTRAVEL ROUGE
Cette cuvée est issue de parcelles dont les densités sont supérieures à 5500p/ha. Les vignes sont éclaircies et effeuillées et vendangées à la main.

Cépages : merlot 70 %, malbec 10 %, cabernet franc 20 %

Terroir : plateau argilo-calcaire sur sous sol argile ferrugineuses exposé sud, sud ouest, dominant la vallée de la Dordogne de 80 m.

Rendement : 35 à 40 hl/ha – degré 14 % vol

Vinification : cuvaison longue (5 à 6 semaines selon le cépage) avec micro-oxygénation sous marc, fermentation malo lactique en cuves, assemblage, puis élevage en fûts de chêne 18 mois, bois français.

Description : Jolie couleur rouge cerise noire, nez fin et racé avec des notes de sous bois et de fruits noirs bien mûrs, cassis, pruneaux cuits. Bouche bien équilibrée par une belle structure et tanins ronds. L’ensemble est enrobé par une fraîcheur révélant le terroir ferrugineux de Montravel. On y retrouve les fruits noirs et en fin de bouche un boisé qui commence à bien se fondre. Jolie longueur.

Gastronomie : magrets de canards, civets de sanglier, côte de bœuf, viandes rouges goûteuses, daube de bœuf.