Côte de Nuits Villages Rouge 2022 – Domaine Truchetet (Bourgogne)

APPELLATION : Côte de Nuits Villages

CEPAGE : Pinot Noir

ANNEES ET SURFACE DE PLANTATION: – Lieu Dit « La Berchère » : Plantée en 1964 : 15 ares 54ca – Lieu dit « Aux Cases » : Plantée en 1967 : 14 ares 56 ca Lieu Dit « La Dominode » : Plantée en 1980 et 1990 : 16 ares 55 ca SURFACE TOTALE : 46 ares 65

NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES A L’ANNEE

SOLS : Argilo-calcaire

RENDEMENT : 50hl/ha

VINIFICATION

Vendanges manuelles avec premier tri effectué à la vigne puis un deuxième sur table de tri vibrante. La vendange est totalement éraflée puis mise en cuve. Après quelques jours de macération à froid en cuve la fermentation alcoolique s’effectue traditionnellement. Nous utilisons les levures indigènes. Nous effectuons très peu de pigeages mais nous réalisons des remontages. Place ensuite au décuvage et au pressurage. La fermentation malolactique s’effectue en fûts. L’élevage se fait en fûts (25% de fûts neufs) pendant 12 mois. Les vins sont ensuite soutirés puis assemblés en masse en cuve pour ensuite effectuer la mise en bouteille par nos soins avec notre propre groupe de mise ne bouteille. Tout est effectué par gravité.

DEGUSTATION

Vin rouge sec à servir à une température de 16°c Ce vin rouge aux tannins soyeux et féminins avec une prédominance de fruits rouges est à servir sur des viandes rouges (côte de bœuf) A boire idéalement dans les 6- 8 ans, possibilité de garder ce vin 10-12 ans