Chateauneuf Du Pape Rouge 2019 – Chateau La Nerthe (Vallee Du Rhone)

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Informations complémentaires

Domaine	Nerthe
Appellation	Chateauneuf du pape
Millésime	2019
Couleur	Rouge

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Description

Château La Nerthe rouge

Naissance du vin:
Les raisins vont être vendangés à leur optimum et vont être assemblés dans les différentes cuves de vinification suivant un ordre défini au vignoble. Chacune des cuvées élaborées au moment de la vinification est destinée à un élevage précis. Toutes les opérations de vinifications vont être effectuées dans le respect des terroirs qui constituent les cuvées. Ces cuvées seront conservées séparément jusqu’à la fin de l’élevage.

Les vinifications se déroulent lentement, à température contrôlée, dans les cuves en acier inoxydable ainsi que dans les cuves en bois. Des remontages et des pigeages sont faits régulièrement. Leur intensité et leur fréquence est décidée par la dégustation. La macération dure de 18 à 20 jours au maximum. Puis les vins sont écoulés dans les cuves de pierre pour y effectuer leur fermentation malo-lactique. A la fin de cette deuxième fermentation qui peut durer de deux semaines à un mois, les vins sont mis en fûts. En fonction des cuvées, ils vont être dirigés vers les petits fûts neufs, de un vin ou de deux vins, ou encore vers les grands foudres de chêne et les cuve en bois. Ils vont y rester pendant 12 mois.

A l’issue de cet élevage sera un autre moment important : l’assemblage.

Les différentes cuvées ont été faites pour être complémentaires et constituer le grand vin. Mais parfois, quelques difficultés peuvent survenir et il faudra, à la dégustation, décider des modifications à apporter. Il s’agit d’un moment mémorable.

Une fois l’assemblage terminé, la cuvée va reposer quelques semaines en cuve avant d’être mise en bouteille en une seule fois afin de minimiser les différences entre la première et la dernière bouteille.