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France (champagne)

Champagne Dosnon Recolte Noir Non Dose

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Description

Assemblage :
· 100% Pinot noir avec 30%de vins de réserve selon l’année
Type :
· Blanc de Noirs
Terroir :
· 100% Côte des Bar, principalement Avirey- Lingey. Sol calcaire dur, sur sous-sol Kimmeridgien.
Vignoble :
· 25 ans de moyenne d’âge
· Enherbement naturel pour favoriser la vie microbienne du sol.
· Sols griffés et labourés pour l’aération du sol · Pas d’engrais chimiques

Taille :
· Cordon de Royat permanent
· Ecimage et rognage pour la vigueur des plants · Taille courte pour maitriser les rendements

Notre Maison, située à Avirey-Lingey dans la Côte des Bar, s’est d’emblée positionnée sur un segment qualitatif et différencié à travers notamment:

-un terroir unique en Champagne( sous sol Kimméridgien)

-travail de la vigne de manière raisonnée (pas d’intrants, les sols sont griffés, désherbage des vignes fait de manière mécanique)

-le choix de vinifier de tous nos champagnes en fûts de chêne (5ans d’âge minimum pour ne pas boiser les vins et dix mois de vinification FA+FML, les vins de réserve sont aussi conservés en futs)

– le choix de Champagnes Mono Cépage avec, en Brut sans Année, un Blanc de Noirs et un Blanc de Blancs.

-un dosage faible et adapté au plus juste pour respecter  la structure originelle du vin et exprimer la richesse des terroirs de la Côte des Bar.

Nous nous fixons une ligne de conduite irréprochable sur la qualité de nos champagnes avec une stratégie de distribution hautement rigoureuse:

-nous ne vendons pas directement aux particuliers

-nous ne distribuons pas en Grande Distribution.

Notre jeune maison, lancée en 2007 et ne produisant que 38000 bouteilles est déjà présente sur plus de 30 pays à l’export et présente sur des tables étoilées au Japon, au Danemark, aux Etats-Unis, en Angleterre et depuis peu en France (La Bouitte, l’Agapé, La Braisiere de Jacques Faussat, Le Bon Georges, Le Brittany, TakaoTakano, Cezembre, Frenchie, Lasserre, Grand Véfour, Lancaster, l’Auberge Basque, Thoumieux ,le Chamarée, l’Agrume, Kitchen Gallery Bis, le bistrot des saveurs, le jardin gourmand, Le Rabelais, la mer à Boire …..), je m’attache à travailler avec des partenaires qui veulent partager la découverte de notre jeune maison.

Vous trouverez, ci dessous, une des parutions presse concernant notre travail.

http://www.wineandspiritsmagazine.com/top100/wineries

http://www.nytimes.com/2011/07/13/dining/the-aube-stakes-its-claim-on-champagne-the-pour.html?hpw

http://www.wine-searcher.com/m/2014/01/tom-stevenson-s-best-grower-champagnes … »

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