Chambolle Musigny Rouge 2018 – David Duband (Bourgogne)

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Informations complémentaires

Domaine	David duband
Appellation	Chambolle musigny
Millésime	2018
Couleur	Rouge

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Description

Age des vignes
40 ans

Exposition
Est

Sols
Argilo-Calcaire

Commentaires de dégustation
Une robe brillante vermillon.
Le nez sur des fruits rouges avec de la framboise des épices.
La bouche est belle avec beaucoup de tendresse et d’élégance.
La finale offre une forme de souplesse avec une belle matière et des tanins présents.
Carpaccio de veau à l’italienne
Méthode de vinification
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L’élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d’élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.