Clos D’Un Jour Cuvée Un Jour Rouge 2014 (Cahors – Sud D’Ouest)

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Informations complémentaires

Domaine	Clos d'un jour
Appellation	Cahors
Millésime	2014
Couleur	Rouge
Cépages	Malbec

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Description

Un jour …

Un jour …*Cépages : 100% Malbec(Cot)

*Terroir : Argilo-calcaire, situé en 3ème terrasse, orientation soleil levant-couchantDensité de plantation : 5000 pieds/ha

*Technique culturale : – 6,5 ha seulement
taille courte en guyot simple
enherbement en totalité même sous le rang
pas d’apport d’engrais
effeuillage manuel
vendange en vert (5,6 grappes par pied)
rendement maximum 25 hl/ha
certifié agriculture biologiqueLes points forts : La petite taille de l’exploitation permet d’exploiter avec le plus grand soin chaque parcelle.

*Récolte : – vendangée à la main
tri sur pieds
pas de benne, les cagettes de vendange sont amenées directement au chai, pas de pompe pour monter la vendange car le chai fonctionne en gravitation .
égrappage
foulage eventuelLes points forts : Aucune trituration de la vendange de la grappe jusqu’en cuve .

*Vinification : – vinification en cuve inox pour une meilleure maitrise des températures
macération entre 2 et 3 jours avant fermentation
pigeage pour une extraction optimale
4 semaines de cuvaison avant pressurage avec une macération à chaud(28°C)
Chaque parcelle est vinifiée individuellement .Les points forts : Le pigeage et la durée de cuvaison permettent une meilleure extraction de la couleur et des tanins .

*Elevage : – élevé en fûts de chêne
élevage d’une durée de 18 mois
vin ni filtré ni collé
mise en bouteille a la propriétéLes points forts : Un élevage de longue durée, en fûts de chêne, permet de donner à ce vin concentré, rondeur et équilibre .

Ce vin est issu de nos meilleures parcelles, travaillé dans un souci constant de qualité, il vieillira avec élegance de longues années .Voici l’histoire d’Un Jour…