Bourgogne Vieilles Vignes Les Chaillots rouge 2022 – Domaine Truchetet

APPELLATION : Bourgogne CEPAGE : Pinot Noir

ANNEES ET SURFACE DE PLANTATION/  : Lieu Dit « Les Chaillots » : Plantée en 1955/1962/1965/1972/1973/1978/1981

SURFACE TOTALE  : 1 ha 27 ares 84 ca NOMBRE DE BOUTEILLES PRODUITES A L’ANNEE/

NUMBER OF BOTTLES PRODUCED PER YEAR : 6 800 Bouteilles SOLS/SOILS : Argilo-limoneux/Clay-SiltyRENDEMENT/YIELDS : 40hl/ha

VINIFICATION

Vendanges manuelles avec premier tri effectué à la vigne puis un deuxième sur table de tri vibrante. La vendange est totalement éraflée puis mise en cuve. Après quelques jours de macération à froid en cuve la fermentation alcoolique s’effectue traditionnellement. Nous utilisons les levures indigènes. Nous effectuons très peu de pigeages mais nous réalisons des remontages. Place ensuite au décuvage et au pressurage. La fermentation malolactique s’effectue en fûts. L’élevage se fait en fûts (25% de fûts neufs) pendant 12 mois. Les vins sont ensuite soutirés puis assemblés en masse en cuve pour ensuite effectuer la mise en bouteille par nos soins avec notre propre groupe de mise en bouteille. Tout est effectué par gravité.

DEGUSTATION

Vin rouge sec à servir à une température de 16°c Le nez révèle des notes de fruits noirs, légèrement épicé. Belle structure, riche et concentré avec des tannins ronds et souples A boire dans les 6-8ans.