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France (bourgogne)Chablis 1Er Cru Montee De Tonnerre Blanc 2022 – Domaine Jean Paul & Benoit Droin (Bourgogne)
15 en stock
Informations complémentaires
| Domaine | Droin jean paul |
| Appellation | Chablis |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépages | Chardonnay |
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Description
CARACTÉRISTIQUES GÉOLOGIQUES
Sols peu profonds qui reposent sur des calcaires marneux kimméridgiens ocres typiques de Chablis. Les gangues caillouteuses calcaires contiennent les fameuses huîtres microscopiques fossilisées : Exogyra virgula.
Des veines d’argile bleue à certains endroits confèrent aux vins leur minéralité légendaire.
VITICULTURE
Viticulture en lutte raisonnée. Entretien des sols par des labours réguliers.
VINIFICATION
Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût.
Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.
Situation
Exposition ouest
Superficie
1.76 ha
Cépage
Chardonnay
Age moyen des vignes
50 ANS
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