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LATRICIERES CHAMBERTIN GRAND CRU 2016 – DOMAINE ARNOUX LACHAUX (BOURGOGNE)

Model: ARNOUX C129

270,00 

Disponibilité 3 En stock

3 en stock

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Terroir :

Cette parcelle se situe tout au dessus de la zone d’appellation Latricières Chambertin. Entouré de bois sur trois côtés, avec un sol très caillouteux, la parcelle est fraîche et produit des vins assez minéraux. La vigne est divisée en deux parties, une vieille d’environ 60 ans et une plante de vingt cinq ans. Surface totale : 0 ha 53.

Conduite du vignoble :

Il est difficile aujourd’hui de nous affilier à une catégorie telle que Biodynamique, biologique ou encore lutte raisonnée. Nous nous considérons en Lutte raisonnable. Etant intéressés et adeptes de techniques comme le suivi du calendrier lunaire depuis longtemps et quelque peu incertains sur d’autres nous préférons choisir ce qui nous convient en piochant un peu dans ces différentes catégories. Cela tout en ayant une volonté de favoriser la vie des sols et la pérennité de nos vignes. Les vignes sont enherbées, les sols sont travaillés mécaniquement.

Vinification :

A leur arrivée en cuverie, les raisins sont mis dans un égrappoir nouvelle technologie équipé de batteurs. Ces fruits sont ensuite mis en cuve sans foulage afin de conserver les baies intactes. S’en suit une phase pré-fermentaire à froid allant de 3 jours à une semaine. Ce à quoi succède une fermentation alcoolique de type classique, peu interventionniste ou pigeages et remontages sont effectués au cas par cas en fonction des températures, densités et du caractère gustatif de chaque cuvée. Les vins sont ensuite entonnés par gravité afin de poursuivre leur élevage en fût de chêne français ou se fera la fermentation malo-lactique.

Elevage :

100% Fût neuf – Embouteillage début mars.

Appellation

Domaine

Région

Millésime

Type

,

Avis

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